近期，上证报记者实探永辉超市上海首家“学习胖东来”自主调改店。
商品品类更新迅速
“要不是市区太远不方便，我会把食用油也带走。”跨越70多公里来到超市购买胖东来自营洗洁精的周先生说，“我比较认可它家的产品品质”。
自主调改后的永辉金山万达店，不仅装修风格接近胖东来，商品结构更是达到胖东来的80%。
据《关于永辉金山万达店学习胖东来自主调改致顾客的一封信》介绍，本次调改新规划商品池约13350只商品，下架9418只，下架比例高达70%；新增6753只商品，新品比例超60%，调整后商品结构达胖东来的80%以上，进口商品占比近20%。此外，超市动线布局、设备设施等方面也进行了调整升级，力求做好品质把控，让顾客满意放心。
“东西变多了，蔬菜更新鲜了，比如新进货的品质很好的牛排，就激发了我的购买欲望。”消费者潘女士表示。
记者注意到，上架的部分胖东来“网红爆品”是此次自主调改的一大亮点，胖东来自营的果汁、燕麦脆、鱼干、花生油、白酒、洗衣液、洗洁精等商品所在处都引得顾客驻足。
服务细节满满
在丰富便利设施和提升员工专业能力方面，永辉金山调改店也下足了功夫。上证报记者看到，门店电梯左侧设置了宠物寄存处，朝里走则是微波炉、自助饮水机、血压计、身高体重测量仪等设备。不少消费者于此驻足接水，服务人员在旁守候，随时补齐一次性纸杯。
禽肉区内，广告牌图文并茂地展示着温氏矮脚黄鸡的三种不同做法；冷柜旁配备一次性手套和垃圾回收处，确保顾客的健康安全；挑选包装的冷冻食品时，顾客可以佩戴防冻手套拿取商品；为减缓冰激凌的融化速度，超市在收银台出口设置有顾客取冰处。
家住超市对面的邓先生告诉记者：“店里服务明显比以前好了，现在工作人员都戴上了头套，案板相当干净，称重时一斤一两都算得很清楚，来这里的人变得很多。”
记者注意到，超市内三文鱼等生鲜食品均为当天生产；部分切片水果为保证商品鲜度与口感，会随售卖时间打折，8小时后下架报损；水果区更有温馨提示，提示顾客如感觉不好吃可告知超市上门办理调/退货服务。
高质量消费有效激活
永辉超市副总裁、全国调改项目负责人王守诚对记者表示，“通过调改，我们推动场景化改造、品质化供给、供应链提升，走品质和幸福的商业模式，激发消费者的消费热情和活力，欢迎更多同行加入到品质零售的行列中，反内卷，促创新，真正为消费者考虑，为一线员工考虑，让社会、让行业越来越美好。”
永辉超市相关负责人对记者表示，在学习胖东来的过程中，永辉超市对供应链进行了一系列创新性提升，包括自建中央厨房。以福州为例，其位于福州的中央厨房从2024年9月开始建设，2025年1月14日烘焙车间首次投产，商品可覆盖福州多数门店。
供应链的创新不仅在车间里，还追溯到了田间地头。永辉超市相关负责人介绍，目前，在永辉超市已与福建供销现代农业服务集团携手，通过与福州供销社下属新金东农场合作，以农产直供的形式，为顾客提供新鲜且高品质的放心蔬菜。
一名消费领域的专家认为，永辉金山调改店采取类似胖东来模式的创新，即通过注重购物环境和服务体验的提升，吸引和留住更多消费者。这种模式创新显示出体验优先、环境舒适、多元化经营、服务贴心、强化区域引流的亮点和特点。
根据永辉超市计划，春节后，永辉超市还将继续扩大调改范围。
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