调研报告丨湖北鸡蛋走访

　　来源：永安研究

　　时间：2025年3月20日-2025年3月21日

　　地点：湖北武汉、黄冈

　　湖北作为全国鸡蛋的主产区之一，规模化程度较高，蛋质较好。据湖北家禽业协会统计，当地蛋鸡存栏达1.55亿羽，而在调研过程中耳边不乏存栏或达2亿羽的观点。其中，我们重点走访的黄冈市存栏达7000-8000万羽，且规模化养殖场迅速扩张，许多厂新建或租赁栏舍与设备，蛋鸡存栏在两三年间大幅增加一半以上。如此迅猛的规模场扩张进程，在蛋鸡养殖行业数年未历经持续亏损的背景下，大概率可填充散户退出的份额，因而我们判断湖北的产能处于快速扩张之中。从全国来看，湖北养殖量的扩张或对蛋价较低的河北、东北产生较大的压力，“北蛋南移”的格局延续。随着总体消费见顶，降本增效成为产业发展的阶段性主题，在贸易流向趋于稳定后，直销相较经销的经济优势进一步凸显，这使得规模化养殖企业更具优势。

　　本次走访的对象以武汉、黄冈的养殖场、贸易商、屠宰企业为主，主要关注当地蛋鸡的补栏与淘汰情况、短期内的消费与库存变化以及市场心态。

　　鸡苗补栏方面，规模化养殖企业持续性地扩张产能，由于其往往提前数月制定补栏计划并提早预订鸡苗，在补栏方面未遇到明显的阻碍；而散户补栏则需要排队等候，直到进口祖代鸡的鸡苗大量投放，当前补栏积极性偏中性。进口鸡苗预计在3月小规模上市，而大量上市或需继续等待3-6个月，对应的鸡蛋开产则需更长时间。

　　老鸡淘汰方面，当前呈“蛋价低、老鸡多、淘鸡贵、淘汰少”的现象，主要原因是进口种鸡上市在即，养殖户倾向通过延养和换羽来尽可能推迟补栏，尤其是不愿意长期空栏的小养殖户，蛋价未跌破饲料成本时淘汰积极性较低。入夏前若淘鸡价格合适或迎来一波淘汰，否则可能继续换羽等待旺季。当前淘汰蛋鸡的下游消费不佳，屠企仅维持刚需屠宰与库存。

　　换羽技术在湖北已得到较为广泛的应用，尤其是大规模养殖企业，通过常态化换羽以摊薄蛋鸡的生物资产成本，部分养户也通过换羽来改善蛋壳质量。今年春节前后有两波换羽，近半个月换羽鸡逐渐开产，或阻碍大小码价差拉开。祖代鸡的二、三次换羽对生产效率有一定负面影响。

　　库存方面，根据我们对贸易商与养殖场仓库的目测估计，库存水平普遍不高，当前鸡蛋的消费情况尚可。贸易商反映等到梅雨时节会考虑囤冷库蛋，若现在入冷库则成本过高。

　　市场心态上，养户与贸易商对行情判断较为谨慎，不认为今年会有很好的价格，普遍期待上半年出现低价促进散户集中淘汰，表现为维持现货低库存而继续补栏。由于去年行情表现为前低后高，以及盈利周期持续多年，我们预计养殖端具有较强的扛亏意愿，或通过换羽来度过低价期。

　　鸡蛋F：全国性蛋鸡屠宰企业

　　换羽比例：湖北老鸡换羽估计占35%（全国估计5%），浠水的换羽比例比较高。浠水5万以上行情不好都会换，以前都找他人帮忙换羽，现在很多都自己执行换羽，换羽的鸡宰后品质较不换羽的老鸡更好。也有说湖北想换羽的养户多，实际换的不多，浠水周边若行情不好准备二次换羽。北方的换羽量不大，安徽江苏有流感换羽量大一点。

　　补栏意愿：统计了1月屠宰的754万只鸡的养户，询问统计计划2月补栏的38.5%，3月补栏的40.8%，4月16%，5月的4.4%，7、8月的0.1%。

　　淘汰量：湖北老鸡出栏不多，认为4、5月不淘，7、8月也得大幅淘。24年12月统计过，有2亿老鸡，蛋价尚可还未大幅淘汰；25年1月份淘鸡价格到5元左右，25天时间山东杀了130多万，河北、湖北提前2天放假，一个工厂只杀了100多万；2月从3号开工一共杀了26天，淘鸡价格一直在5元以下，杀了542万，加上肉鸡肉种鸡也就570多万（肉鸡杀一只赔一只）；预计4-5月份杀得多。去年1月份山东杀了347万，加上湖北河北一共770万，3月份一涨钱量就下来了，4月份落钱又多点。

　　淘汰日龄：1-3月淘汰日龄下降不明显，大厂的鸡都在550天以上。最高日龄出现在22年，达582天，去年10月份也到了580天。山东淘汰日龄在500-550的占61.7%，河北淘汰日龄在600-650天的占13%，没有500天以下的。

　　淘鸡价格：4月份淘鸡价格看4.1-4.2，5月份可能到4块，判断依据是蛋价。看淘鸡价格主要与鸡蛋价格和天气有关，和饲料等因素关系不大。

　　淘汰意愿：订不到鸡苗可能确实影响了淘汰意愿。大厂一般先于散户淘汰，淘汰后至少通风消毒半个月，散户则可以不空栏。对于散户，蛋价再往下跌点的话，散户预计半个月内会开始淘鸡，但是屠宰场走不动货不一定能宰。浠水周边老鸡不少，到淘汰的时候，一涨价都不卖，一跌价抢着出，出栏会很集中。

　　消费：2月下旬到3月上旬，熟食卖不动货所以没有开工，只留最多2天库存。

　　屠宰情况：一半分割一半白条，白条卖得不好，不愿意收红鸡（体重大）。目前杀鸡亏损，冻品走不动，分割也不好，仅年后冻品走货好了几天。去年四月份毛鸡4.2-4.3元，屠宰亏损，靠熟食赚钱；最近北方4.8-5元，南方5.1-5.3元，现在屠宰亏损没人杀。根据协议优先收购大厂的鸡，这个月光大厂就要宰100万，做白条+分割的厂压力不大，只杀白条的屠宰场也就30%开工。大厂招标后一般半个月内会淘掉，一天淘一部分。后面若散户淘鸡需排队，优先屠宰有协议的。3、4月份因为换羽比较缺鸡，下半年换羽的鸡会出笼不缺老鸡。

　　鸡蛋G：贸易商

　　行情判断：要掉价，现在现货强也就是扛一下。感觉鸡蛋没有去年多，但是需求不好走不动，可能是由于蔬菜价格低导致的。中小蛋少的情况持续了大半年，相对比较好走货，大小码价报价拉大是为了小码好卖，小码带着大码涨价。

　　淘鸡价格与意愿：昨天屠宰场报5.4没人卖，今天5.35有人卖屠宰场也不想收。

　　老鸡存栏：破损蛋差蛋没有去年多，所以认为老鸡比例并不特别高。

　　存栏、补栏与淘汰：栏位比去年多，按贸易量和开产蛋看又不多，前段时间价差太少，小蛋比河北高太多卖不动。5万单栋以上大户空栏少，但也有等到五一准备淘鸡的，因为鸡老了到夏天容易死亡，8、9月能买到鸡苗但是怕明年年后开产行情不好；有一些小养户空栏因为买不到鸡苗。不关心行情的养殖户，6月开始不缺鸡苗了可能会补很多。

　　淘汰意愿：目前选择淘汰的人不多，但是向屠宰场问价的人多了。低蛋价高鸡价是历史上第一次出现。

　　生产效率：品种上只要有罗曼湖北九成都养，海兰也逐渐接受。罗曼系后期的蛋质量比较好但死淘率高，海兰系鸡的死淘率低。鄂东不少于8000万只鸡，养鸡水平在全国排到前列，有590天二次换羽的，有不换羽养到700天的，650天低于85蛋率的很少。黄河以南没有上不了高峰的，上不了就马上换羽（山东河北）。种源问题影响鸡的体质和蛋的质量，但没有影响产蛋率。

　　补栏情况：青年鸡场只赚1-2元，不愿意抓高价鸡苗。小蛋3-6月增量不会很大，大量鸡苗补栏要等到6月，10月起小蛋量进一步增加。

　　换羽情况：浠水的换羽技术和比例可能都是全国最高，但是收不到蛋，大厂的换羽蛋都是自己卖，较为抢手。换羽主要集中在年前、年后两波，当前已经开产。现在流行软换羽，即先补充鸡体营养再进行换羽以减少死淘、改善质量，换羽后2个月内蛋率也可达高峰。6月高温换羽死淘率高，将以淘汰为主。

　　鸡蛋H：规模养殖场

　　存栏情况：2栋400天，2栋600天，品种为罗曼褐，红蛋更好卖。附近打算租新鸡场，4月上70天的青年鸡，鸡苗18元，到产蛋时完全成本得42-45元。

　　库存：库存较低，粗略估计约1天产量。

　　换羽：常态换羽，特别在不看好行情的时候决定不换鸡而是再次换羽，换羽之后90以上蛋率能持续6、7个月。

　　鸡蛋I：综合型规模养殖场

　　经营概况：蛋鸡存栏60万，都在开产和高峰之间，去年建的栏舍年初上了40万鸡，现在110多天，还有一批30多天，都是新海兰灰。另有青年鸡场育雏20万，客户都是规模场。鸡蛋主要供给某连锁超市，质优价好。另有屠宰场，今年扩充了产线，以收本地蛋鸡为主。

　　区域情况：蕲春本地存栏1400万，今年至少增200万，自己就40-50万，认识的老板增了36万，6-7月份上青年鸡。整体上看，大厂增加的产能要多于小户退出的。未来2个月全国和蕲春周边小码蛋都会越来越多，过完年都在上鸡。今年上鸡上的多，基本没了解到空栏的，供给肯定会增。

　　淘鸡量与价格：往年年后没有这么高的价格，一般4.4-4.8元/斤，今年5元/斤以上。很多人认为种鸡引种受限，等新种鸡的鸡苗，换羽鸡偏多，淘汰量低，蛋多价低。认为淘鸡价格低了会导致恐慌淘汰。换羽鸡至少再养4-6个月，年初刚养的没这么快淘，看好9月份的鸡价，认为到时候蛋价不好。

　　淘鸡日龄：收到的鸡500-600天，日龄变化不大。有补栏计划的的都600天淘，没准备的500多天。

　　屠宰开工：年前满产，年后未满产。有冰鲜产品要供应批发市场，不能停工，开工率一半左右。做库存要亏钱，跌五毛会考虑做，冷库能放3-4000吨。